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食品加工車間凈化流程

發(fā)布時(shí)間:2024-11-21 15:33:41 人氣:208

  1. 凈化車間設(shè)計(jì)原則

1、室內(nèi)的設(shè)計(jì)必須符合國家現(xiàn)行的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,并要貫徹“三同時(shí)”的原則。

2、凈化車間內(nèi)必須保證空氣中的微生物數(shù)量符合要求,即達(dá)到無菌、無塵、無異味、不污染環(huán)境,又要達(dá)到凈化要求。

3、在設(shè)計(jì)凈化車間時(shí),要根據(jù)工藝生產(chǎn)過程對(duì)空氣的要求來選擇空氣凈化設(shè)備。

  1. 凈化車間施工工藝流程

凈化車間施工流程一般是:凈化車間土建施工——凈化工藝設(shè)備安裝——潔凈室裝修施工。

凈化車間的土建施工需要先做好地面、墻面、吊頂以及門窗等的工程,然后再進(jìn)行設(shè)備安裝,其中包括管道的敷設(shè)和設(shè)備的安裝等。在工程結(jié)束后還需要對(duì)施工過程中留下的垃圾進(jìn)行清理,最后對(duì)地面以及墻面進(jìn)行裝修處理。在整個(gè)凈化車間施工過程中,一定要注意保證潔凈度,保證無塵、無菌。

  1. 凈化車間設(shè)備

食品凈化車間的設(shè)備主要包括空調(diào)系統(tǒng)、凈化設(shè)備等。它是整個(gè)食品生產(chǎn)加工過程中不可缺少的部分。

1.空調(diào)系統(tǒng):由新風(fēng)機(jī)組、回風(fēng)機(jī)組、送風(fēng)系統(tǒng)、靜壓差裝置、過濾器等組成。主要功能是向室內(nèi)提供新鮮潔凈空氣,以確保室內(nèi)潔凈度達(dá)到設(shè)計(jì)要求,同時(shí)還具有溫度調(diào)節(jié)和濕度控制功能。

2.凈化空調(diào)系統(tǒng):由初效空氣過濾器、無菌凈化空調(diào)機(jī)組等組成,用于對(duì)室內(nèi)進(jìn)行過濾和去除塵埃粒子等。

  1. 凈化車間氣流組織

食品車間生產(chǎn)過程中,空氣中會(huì)有大量的塵埃、細(xì)菌等有害物質(zhì),為保證食品安全和衛(wèi)生,必須對(duì)空氣進(jìn)行凈化處理。凈化車間的氣流組織直接影響到室內(nèi)的環(huán)境質(zhì)量,決定著食品車間內(nèi)微生物的種類和數(shù)量。目前凈化車間常用的氣流組織主要有以下幾種:

1、一次回風(fēng)氣流組織;

根據(jù)食品加工要求不同,在設(shè)計(jì)凈化車間時(shí),還需要根據(jù)實(shí)際情況來定,以保證凈化效果。

  1. 凈化車間空氣調(diào)節(jié)方式

1、自然通風(fēng):利用室外空氣調(diào)節(jié)室內(nèi)的溫濕度。該方式投資較大,但能耗低,維護(hù)管理方便,可節(jié)省投資。其缺點(diǎn)是通風(fēng)量小,換氣次數(shù)低。

2、機(jī)械送風(fēng):通過風(fēng)機(jī)及風(fēng)道將室外新鮮空氣送入室內(nèi),同時(shí)將室內(nèi)空氣抽出排出。該方式所需動(dòng)力小,但需要的設(shè)備多。其缺點(diǎn)是送風(fēng)量大,不易維持潔凈室所需的正壓,且冬季送風(fēng)量增加時(shí),室溫難以維持在所要求的溫度范圍內(nèi)。

3、空調(diào)系統(tǒng):通過管道和風(fēng)機(jī)把空氣調(diào)節(jié)到需要的溫濕度及潔凈度級(jí)別。

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