食品加工車間的凈化等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下幾個(gè)等級(jí)：百級(jí)、萬級(jí)、十萬級(jí)和百萬級(jí)?。這些等級(jí)是根據(jù)空氣中顆粒物的數(shù)量來劃分的，具體標(biāo)準(zhǔn)如下：

• ?百級(jí)（Class 100）?：每立方米空氣中直徑大于0.5微米的顆粒物數(shù)量不超過100個(gè)。這種等級(jí)適用于對(duì)潔凈度要求極高的生產(chǎn)環(huán)境，如集成電路、微處理器等高科技領(lǐng)域?1。

• ?千級(jí)（Class 1000）?：每立方米空氣中直徑大于0.5微米的顆粒物數(shù)量不超過1000個(gè)。適用于醫(yī)療器械、藥品、食品等對(duì)潔凈度要求較高的領(lǐng)域?1。

• ?萬級(jí)（Class 10000）?：每立方米空氣中直徑大于0.5微米的顆粒物數(shù)量不超過1萬個(gè)。適用于汽車零部件、機(jī)械設(shè)備、食品加工和檢驗(yàn)室等行業(yè)?1。

• ?十萬級(jí)（Class 100000）?：每立方米空氣中直徑大于0.5微米的顆粒物數(shù)量不超過10萬個(gè)。適用于家具、建材、一些輕工業(yè)生產(chǎn)線等對(duì)潔凈度要求相對(duì)較低的生產(chǎn)環(huán)境?1。

• ?百萬級(jí)（Class 300000）?：每立方米空氣中直徑大于0.5微米的顆粒物數(shù)量不超過30萬個(gè)。這種等級(jí)適用于對(duì)潔凈度要求非常低的生產(chǎn)環(huán)境?1。

空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

食品加工車間的空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB/T 14644-2019《潔凈室與潔凈區(qū)》中規(guī)定的潔凈度等級(jí)。空氣中的微生物數(shù)量應(yīng)低于100CFU/m3，灰塵顆粒和異味也應(yīng)達(dá)到相應(yīng)要求。某些對(duì)空氣潔凈度有特殊要求的食品檢驗(yàn)過程，應(yīng)設(shè)置潔凈工作臺(tái)?2。

溫度和濕度要求

車間的溫度一般控制在15℃~25℃，相對(duì)濕度保持在40%~60%。具體溫度和濕度的調(diào)節(jié)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝要求進(jìn)行?2。

照明和噪音要求

車間的照明亮度需滿足生產(chǎn)需求，輔助工作室、走廊、緩沖室等區(qū)域的照度值不宜低于100lx，必要時(shí)可設(shè)置局部照明。噪音不得超過65dB(A)，其他等級(jí)潔凈用房的噪聲級(jí)不應(yīng)大于60dB(A)?2。

設(shè)施和設(shè)備要求

車間的設(shè)施和設(shè)備應(yīng)采用高效的過濾器和凈化器，確?？諝赓|(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)設(shè)計(jì)合理，應(yīng)用專業(yè)的送風(fēng)/回風(fēng)/排風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行循環(huán)通風(fēng)和提供新風(fēng)，換氣量應(yīng)符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。表面材料應(yīng)易于清潔和消毒，地面應(yīng)防潮、防滑、易于清潔，墻面和天花板應(yīng)平整、無縫隙?2。